Die Frage drängt sich förmlich auf: “Hält er, was er verspricht?”, denn ganz ohne falsche Bescheidenheit steht da in der Speisenkarte zu lesen: „Sau guada Schweinsbraten mit Dunkelbiersoß, Kartoffelknödel und Krautsalat” für humane 8,40 € – na, da sind wir doch mal gespannt…

Das Bürgerheim im Münchner Westend, nur einen Steinwurf von der Augustiner Brauerei entfernt, nennt sich selbst “Münchens größtes Wohnzimmer”. Und wenn man das Lokal zum ersten mal betritt, hat man tatsächlich das Gefühl, dass sich die Gäste hier zu Hause fühlen. Die Altherren-Schafkopfrunde, der Student mit Laptop am Tisch, das verliebte Pärchen am Nachbartisch und im Nebenzimmer die Fußballfans, die gebannt das Pokalspiel zwischen dem FC Bayern und Fürth auf der Mattscheibe verfolgen. Und das ganze in moderner, puristischer Ausstattung ohne die Wurzeln als traditionelles bayrisches Wirtshaus zu verleugnen – das gefällt.

Aber wir sind ja nicht der wegen der Athmosphäre hier her gekommen, der Schnitzenbaumer, der Zippo-Schorsch und meine Wenigkeit haben es auf den Schweinsbraten abgesehen. Als erstes fällt uns natürlich der realistische Preis von 8,40 € ins Auge. Für Münchner Verhältnisse ist das ja ein wirklich faires Angebot. Serviert wird der Schweinsbraten mit anständig großen Kartoffelknödel und einem Teller Krautsalat mit Speck. Die beiden Scheiben Fleisch mit röscher Kruste sind schön marmoriert, saftig, zart und einfach unheimlich gut. Der ausgezeichneten Dunkelbiersauce merkt man sofort an, dass sie auf ehrliche Art aus dem Bratenfond gewonnen wird und nicht mit Glutamat und sonstigen Geschmacksverbrechen angereichert ist. Der dazu gereichte Kartoffelknödel ist von der Größe genau richtig, geschmacklich hätte der Kartoffelteig eine kleine Prise Salz mehr vertragen – allerdings ist der Knödel ja dazu gedacht, die hervorragende Sauce aufzusaugen und was will man da geschmacklich noch an einem fehlenden Salzkorn aussetzen? Der Krautsalat mit Speck hat Biss und rundet das Gericht einwandfrei ab.

Natürlich haben wir uns in einer Augustiner-Wirtschaft für ein anständiges Helles vom Fass entschieden – der Schnitzenbaumer ist seinem Dunklen “König Ludwig” Weißbier treu geblieben. Am Bier gibts sowieso nichts zu mäkeln, aber Biertester werden wir ja auch erst in unserem nächsten Leben. Und weil’s gar so gut war und wir dem Koch das auch gesagt haben, wurden wir noch mit einer kleinen Sauerkirsch-Schokoladen-Tiramisu als Nachtisch verwöhnt.

Unser Urteil: Der “Sau guade Schweinsbraten” hält unbedingt was er verspricht. Für uns war es ein Erlebnis und für München ist das Bürgerheim auf jeden Fall ein Geheimtip. Wir vergeben 4 1/2 HalloSchwein-Kochmützen. Den halben Punkt Abzug gibts eigentlich nur dafür, dass wir nach oben noch etwas Luft haben und für die kleine Prise Salz, die dem Knödel gut getan hätte.

Eine Fiat500-Ausfahrt hat uns auf den Heiligen Berg Andechs geführt um zur Mittagszeit bei strahlendem Sonnenschein eine anständige Einkehr zu halten. Dieses mal gabs für uns keinen Schweinebraten, sondern eine knusprige Schweinshaxe mit Kartoffelsalat und eine Halbe Andechser Doppelbock.Berühmt ist das Kloster Andechs ja nicht zuletzt wegen seiner Brauerei. Im Klosterstüberl auf dem Heiligen Berg Andechs kann man sich von der Qualität der süffigen Bierspezialitäten überzeugen. Dazu gibt es typisch bayerische Schmankerl. Die knusprige Schweinshaxe ging leicht vom Knochen – das Fleisch war dementsprechend zart. Ansonsten gibts zu der sehr guten Haxe nur noch eins zu sagen: Kruste, Krust und nochmals Kruste! Rösch und knusprig, wie eine gute Kruste sein soll. Dazu gibt es Kartoffelsalat – geschmacklich wie die meisten Kartoffelsalate aus dem Kübel nicht wirklich überzeugend. Ein Schlag Sauce hätte dem Gericht auch nicht geschadet.

Die Preis im Andechser-Bräustüberl sind – wen wundert’s – natürlich nicht gerade billig: 1,75 € pro 100 g Haxe machte bei uns 15,16 € für die Haxe  dazu 1,65 € für den Kartoffelsalat und 3,10 € für die Halbe Andechser Doppelbock – so dass wir in der Summe knapp 20,- € bezahlt haben.

Nicht zuletzt wegen der hervorragenden Kruste ist uns das ganze 3 HalloSchwein-Kochmützen wert.

Gasthof Hetten, Hohenpeißenberg

Der Gasthof „Hetten“ in Hohenpeißenberg, eine Traditionsgaststätte seit 1650 mit sehr bewegter Geschichte, wird heute von der Familie Britzger geführt. Die Stuben und Nebenzimmer eher rustikal gehalten, lädt der zur Straße hin gelegene kleine Biergarten mit Bergblick bei sonnigem Wetter eher zum Verweilen ein.
Hier genießen wir einen recht schmackigen Schweinekrustenbraten mit Kartoffelknödel und Blaukraut. Das Fleisch mit hervorragender Kruste, wie man sie sich wünscht,  gut durchwachsen und relativ zart, in reichlich natürlicher Soße, Knödel mit frischer Petersilie und Blaukraut als Beilagen runden geschmacklich gut ab. Und dazu natürlich die Beste von allen: Steingadener Weiße.

Unser Urteil: Preislich in der Region nahezu unerreicht mit wochentags 4,50 €, an Wochenenden 5,80 €, dafür gibt`s eine extra Kochmütze. Insgesamt 4 HalloSchwein-Kochmützen.

Delfina will Krustenschweinebraten, also für Sebastian dasselbe.

Mit gemischtem Salat oder Krautsalat?

„Hat der Krautsalat schön viel Kümmel?“, fragt er den Kellner.

Der nickt gnädig.

„Mit Krautsalat.“

„Für mich auch“, sagt Delfina.

Ois stimmt.

Bis der Kellner ankommt und fragt, ob sie nicht vielleicht auf die Längsseite des langen Tisches rumrutschen wollen, weil er da, wo Delfina und Sebastian sitzen, noch vier Leute platzieren will. „Nein, das will ich nicht“, sagt Sebastian. „Aber wir gehen gern an einen anderen Tisch.“

Will er nicht, der Kellner. Dann stellt sich heraus, dass die vier Menschen, die da neu ankommen, mit dem Pärchen bekannt sind, das schon die ganze Zeit am anderen Tischende sitzt. Also setzen sie sich dazu und freuen sich und reden dermaßen laut durcheinander, dass Delfina sagt: „Ich hör nichts mehr.“

Sie können sich nicht mehr unterhalten.

Es kommt noch schlimmer. Die Soße schmeckt, der Krautsalat mit gerösteten Speckwürfeln und der Knödel auch. Das Fleisch ist hart wie Seife und schmeckt nach gar nichts.

So geht man nicht mit toten Schweinen um.

Aus dem soeben erschienenen Buch “Delfina Paradise – Eine Liebe in München”. Novelle. Taschenbuch, 9,90 Euro. In jeder Buchhandlung! Support your local bookstore!
Von Hans Pfitzinger (mit freundlicher Genehmigung des Autors).

“Zum Franziskaner”, München

Der “Ofenfrischer Jungschweinekrustenbraten” in der Landeshauptstadt verblüfft zunächst einmal durch den Preis. Mit geschmeidigen 14,90 Euro ist er schon eher im oberen Preissegment angelegt. Der Franziskaner in der Perusastrasse 5 ist eben auch eine der ersten Adressen Münchens.
Das Schwein, das mit geriebenem Kartoffelknödel und lauwarmen Speck-Kraut-Salat serviert wird, ist unglaublich zart und sehr schmackhaft und auch die Zutaten lassen keine Wünsche offen. Ein leichtes Franziskaner Weißbier dazu, garantierte einen unbeschwerten Nachmittag in der City und ist für den betuchteren Schweinebratenfreund uneingeschränkt zu empfehlen.

Unser Urteil: geschmaklich sehr gut, gibt es leider Abzüge auf Grund des hohen Preises – insgesamt 3 1/2 HalloSchwein-Kochmützen

Altbayrischer Schweinsbraten in Dunkelbiersauce mit bayrisch Kraut und Kartoffelknödel – 8,90 €

Der Schnitzenbaumer gönnt sich dazu ein Dunkles Weizen von Paulaner und der Koeberle ein süffiges Helles ebenfalls aus dem Hause Paulaner.

Mitten in Bad Bayersoien an der Hauptstraße befindet sich das Landhotel “Zum Metzgerwirt”. Von außen ein klassisches Wirtshaus direkt an der Hauptstraße, bietet das Lokal im Inneren eine gemütliche Gaststube. Die musikalische Berieselung mit Blasmusik ist nicht unbedingt jedermanns Sache; scheinbar gehört das aber zum Konzept in einer klassischen Touristenregion. Das Restaurant bietet typische bayrische Schmankerl und auch Gerichte aus der internationalen Küche. Geöffnet hat der Metzgerwirt täglich ab 10.00 Uhr – warme Küche von 11.30 bis 21.30 Uhr – kein Ruhetag.

Gleich vorweg: Der Schweinebraten ist eine absolute Empfehlung! Sehr zartes Fleisch mit Kruste und eine wirklich g’schmackige Sauce haben uns sofort überzeugt. Als Beilagen gab es zwei Kartoffelknödel mit Semmelbrösel garniert und eine Schüssel mit süß angemachtem Weißkraut. Nachwürzen mussten wir nichts, die Sauce war so gut, dass der Schnitzenbaumer sich noch einen Knödel mit Sauce als Nachschlag bestellen musste.

Unser Urteil: Der Schweinebraten ist wirklich ein Traum. 4 1/2 HalloSchwein-Kochmützen – den halben Punkt Abzug gibt es für die musikalische Untermalung und dem nicht ganz perfekten Ambiente im Lokal. Als Anregung könnte man statt 2 Kartoffelknödel auch einen Kartoffel- und einen Semmelknödel servieren.

Schweinebraten mit Kartoffelknödel und Krautsalat – 9,50 €

Dazu ein Helles Bier aus dem Kloster Ettal und ein dunkles Weizen von Hacker-Pschorr.

Direkt am Eingang zum Naturschutzgebiet Ammerleiten, ca. 3 km außerhalb von Saulgrub befindet sich das Wirtshaus Acheleschwaig. Das historische Gebäude aus dem 17. Jahrhundert beinhaltet das Wirtshaus mit Landwirtschaft. Das Gut Acheleschwaig bietet eine täglich wechselnde, kleine Speisekarte mit frischen regionalen und eigenen Erzeugnissen – dazu Kaffe und Kuchen. Die gemütliche Gaststube mit dem alten Dielenboden und einem alpenländischen Kachelofen mit Eckbank Kachelofen vermittelt einen urigen Eindruck.

Der Schweinebraten wird mit einem Kartoffelknödel und dazu Krautsalat mit Speck serviert. Die Kruste könnte etwas reichhaltiger sein. Die beiden Scheiben Fleisch sind aber dafür sehr gut und zart. Ein Hauch weniger Salz, dafür vielleicht etwas Kümmel und Knoblauch hätte der Sauce und dem Schweinebraten aber gut getan. Der Kartoffelknödel hat leider nicht sehr viel Geschmack, dafür konnte uns der dazugereichte Krautsalat mit Speck umso mehr überzeugen.

Wir waren zu fünft an einem sonnigen Sonntag Mittag zu Gast im Wirtshaus Acheleschwaig. Da das Wirtshaus als Ausgangs- und Zielpunkt für Wanderer und Ausflügler wirklich gut gefüllt ist, empfiehlt sich unbedingt eine Reservierung im Voraus. Die Bedienung war freundlich und der bestellte Schweinebraten und die Getränke wurden flott serviert.

Unser Urteil: Acheleschwaig ist auf jeden Fall ein Ausflug wert. Nicht nur wegen der wunderbaren Umgebung mitten in den Ammergauer Alpen. Auch der Schweinebraten ist mit 3 Halloschwein-Kochmützen auf jeden Fall nicht zu verachten.

[edit] Inzwischen hat der Betreiber des Schongauer Brauhaus’ gewechselt. Bitte beachten Sie, dass sich unser Test auf den Dezember 2008 bezieht und daher nicht für den aktuellen Schweinebraten im Schongauer Brauhaus spricht. Sollte uns der jetzige Betreiber freundlicher Weise zu eine Schweinebraten-Verkostung einladen , können wir gerne einen erneuten Schweinebratentest zum Schongauer Brauhaus durchführen.

Brauhaus-Schweinekrustenbraten in unserer berühmten “Schongauer-Dunkel”-biersoße mit Kartoffelknödel und Apfelblaukraut – 8,30 €

Dazu ein hausgebrautes Schongauer Bier Dunkel oder Weizen – 0,5l 2,70 €

Als erstes zum hausgebrauten Bier: das Weißbier ist sehr süffig und hat dem Konservenfabrikanten Koeberle sehr gemundet. Der Schnitzenbaumer Josef hat sich für das frische naturtrübe Dunkel entschieden und das nicht nur für eine Halbe, also hats ihm scheinbar sehr gemundet.

Der Schweinekrustenbraten ist schön marmoriert, Kruste wird ganz klar zu wenig dazu gereicht. Geschmacklich ist an den 2 Scheiben Fleisch nichts auszusetzen, das Fleisch ist sehr zart und auch die Dunkelbier-Sauce hat viel Geschmack und passt von der Menge gut zum servierten Gericht – nichts ist schlimmer als zu wenig Sauce zu einem guten Schweinebraten. Dazu wird ein Kartoffelknödel und eine Portion Blaukraut serviert. Der Kartoffelknödel ist locker und saugt die Sauce gut auf, das Blaukraut ist etwas zu süß und einen Hauch zu stark mit Zimt und anderen orientalischen Gewürzen verfeinert.

Unser Urteil: Kann man essen, muss man essen! Alles in allem ein sehr gschmackiger Schweinebraten. 3 1/2 von 5 HalloSchwein-Kochmützen!

Habe die Ehre und herzlich willkommen beim Schweinebratentest vom Konservenfabrikanten Koeberle und dem Schnitzenbaumer Josef. Wir testen für Sie Schweinebraten und berichten in diesem Blog von unseren Verkostungen. Hin und wieder gibt es uns auch als Podcast auf die Ohren – schauen Sie einfach immer wieder hier vorbei und bleiben Sie auf dem Laufenden.
Natürlich sind die hier veröffentlichten Tests ganz alleine unsere subjektive Meinung. Es kann sein, dass Sie selbst einen ganz anderen Geschmack Ihr eigen nennen – also lassen Sie sich von uns nicht zu sehr beeinflussen, sondern verstehen Sie unsere Empfehlungen einfach als Anregung, selbst mal wieder einen “guaden, boarischen Krustenbraten” zu verdrücken!